Ksantan gumi

Podrobnosti produkta

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. Ksantan gumi je polisaharidni material z visoko molekulsko maso, ki je polimeriziran iz iste enote s 5 molekulskimi sladkorji kot enoto.Vsaka enota je sestavljena iz 2 molekul glukoze, 2 molekul manoze in 1 molekule glukuronske kisline.Njegova glavna veriga je sestavljena iz β-glukoze, ki je povezana z 1,4-glikozidno vezjo.Struktura 2 molekul glukoze je enaka strukturi celuloze.Na C3 glukoze sta 2 molekuli manoze in 1 molekula glukuronske kisline, ki tvorita stransko verigo.Na stranski verigi sta stranski skupini piruvične kisline in karboksilne kisline.Ker njegova stranska veriga vsebuje kisle skupine, predstavlja polianione v vodni raztopini, ki tvorijo trinivojsko tridimenzionalno strukturo ksantanskega gumija: stranska veriga z anioni vije glavno verigo, da tvori spiralno strukturo, molekule pa tvorijo dvoverižno strukturo. vijačnica z vodikovimi vezmi, medtem ko je dvoverižna spiralna struktura vzdrževana s šibkimi nekovalentnimi vezmi, ki tvorijo pravilen "super vezan trak spiralni polimer".Njegova edinstvena učinkovitost je povezana s piruvično kislino, ki jo vsebuje.Na splošno lahko vsebnost piruvične kisline v ksantanskem gumiju uporabimo za merjenje njegove učinkovitosti.

2. Tipične reološke lastnosti, visoka viskoznost pri nizki koncentraciji, odpornost na toploto, odpornost na kisline, odpornost na alkalije, odpornost na encimsko hidrolizo, združljivost, topnost, disperzija, zadrževanje vode.

3. Topnost topen v vodi, netopen v etanolu (ot-42).Vzemite 300 ml vode za test tvorbe gela, jo prelijte v 400 ml čašo, jo segrejte na 80 ℃ in dodajte 1,5 g vzorca in 1,5 g karagenana v prahu ob intenzivnem mehanskem mešanju.Mešajte, dokler ne nastane raztopina, in nato nadaljujte z mešanjem 3chemicalbook0min.Med mešanjem temperatura vode ne sme biti nižja od 60 ℃, prenehajte z mešanjem in ohladite na sobno temperaturo več kot 2 uri.Ko je temperatura nižja od 40 ℃, bi moral nastati trd gumi podoben gel, vendar tak gel ne bo nastal, če namesto 1 % kontrolne raztopine, pripravljene po enaki metodi s karagenanom, uporabimo samo vzorec.

Aplikacija

1. Pri vrtanju v naftni industriji lahko 0,5-odstotna raztopina ksantanskega lepila vzdržuje viskoznost vrtalne tekočine na vodni osnovi in ​​nadzoruje njene reološke lastnosti, tako da je viskoznost visokohitrostnega vrtljivega svedra zelo majhna, kar močno prihrani porabo energije .Vendar pa ohranja visoko viskoznost v relativno statičnem vrtalnem delu, kar igra vlogo pri preprečevanju zrušitve stene vrtine in olajšanju rezanja gramoza iz vrtine.

2. V prehrambeni industriji je boljši od obstoječih aditivov za živila, kot so želatina, CMC, gumi iz morskih alg in pektin.Dodajanje 0,2% – 1% sadnemu soku omogoča, da ima sadni sok dober oprijem, dober okus ter nadzor nad prodiranjem in pretokom;Kot dodatek kruhu lahko kemijska knjiga naredi kruh stabilen, gladek, prihrani čas in zmanjša stroške;Uporaba 0,25 % v polnjenju kruha, polnjenju hrane in glazuri lahko poveča okus in okus, zgladi organizacijo izdelkov, podaljša rok uporabnosti in izboljša stabilnost izdelkov pri segrevanju in zamrzovanju;Pri mlečnih izdelkih ima lahko dodajanje 0,1 % – 0,25 % sladoledu odlično stabilizacijsko vlogo;Lahko zagotovi dober nadzor viskoznosti v konzervirani hrani in lahko nadomesti del škroba.En del ksantanskega gumija lahko nadomesti 3 do 5 delov škroba.Hkrati se ksantan gumi pogosto uporablja tudi v sladkarijah, začimbah, zamrznjeni hrani in tekoči hrani.